食品冷藏库安全运行

冷藏库制冷系统是大中型低温设施比较复杂的制冷装备。图2-5就是一座500吨食品冷藏库，库容虽小，但简洁的制冷系统具有代表性。目前，我国大中型冷藏库以氨(R717)为制冷剂的居多。主要有三个工作系统：第一，蒸发温度为-33℃的制冷系统，主要任务：解决冻结所需的冷量。第二，蒸发温度为-28℃的制冷系统，主要任务：解决冷藏所需的冷量。第三，蒸发温度为-15℃的制冷系统，主要任务：解决冷却所需的冷量。

有不少以氟利昂22( R22)为制冷剂的中小型冷藏库。其冻结生产制冷系统蒸发温度往往是-30～-40℃；其冷藏、冷却、制冷系统蒸发温度往往是-10～-30℃。

所有大中型食品冷藏库的运行方式主要有两种：一种是单级压缩制冷热力循环，主要作为春末秋初和冬季的制冷系统运行方案；另一种是双级压缩制冷热力循环，主要作为炎热夏天的制冷系统运行方案。还有“超低温冷藏库”，采用复叠压缩制冷系统，以获取更低温度。

目前，我国冷藏库制冷系统采用的制冷压缩机，主要有活塞往复式压缩机和螺杆回转式压缩机两种。

图2-5食品冷藏库典型的制冷系统

    ①、②一冻结物冷藏库（一18℃）的光滑吊顶排管；③一冻结间（-23℃）立式冷风机组；④一氨压缩机（双级压缩时作低级压缩机运行）；⑤一氨压缩机（双级压缩时作高级压缩机运行）；⑥一油氨分离器；⑦一立式壳管式冷凝器；⑧一高压储液桶；⑨一氨泵；⑩一低压循环储液桶；11一中间冷却器；12一集油器；13一不凝性气体分离器；14一浮球阀；15、16一氨液过滤器