什么是消毒柜

    消毒柜又称电子消毒柜，是一种用于食具消毒、烘干、存放的新型厨卫家用电器。我国第一台消毒柜是由广东康宝电器有限公司于1988年研制生产的。在这之前，一般家庭普遍采用砖砌或木制的厨柜存放食具，这种传统的方式只能容纳食具，根本抵御不了蟑螂、蚂蚁等昆虫和各种细菌的侵袭，很容易造成病从口入的危险，危害身体健康。

    传统的食具消毒方式有两种：一种是在就餐前用开水冲泡餐具，但实际效果不佳。根据测试，常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，用开水冲洗是无效果的，不能起到消毒的作用。另一种方式是煮沸消毒，是将食具完全浸没于沸水中，连续加热煮5~10min，或用蒸汽蒸5~10min，此种消毒方式虽然比开水冲洗消毒效果会好一些，但还是不能杀灭乙肝病毒，且费时、费力，使用起来相当麻烦。

    消毒柜一般为主柜式，并设计有密封的柜门，柜内有盛放食具的支架和进行消毒的电子部件，其消毒方式通常有以下四种：

   (1)高温消毒

    高温消毒是采用远红外线石英管加热，达到125～170℃的高温，经过一定时间后对火肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、乙肝病毒的杀灭率达到100%。适应于陶瓷、玻璃、不锈钢等耐高温器具的消毒。

   (2)臭氧消毒

    臭氧消毒是采用高压无声放电装置激发空气中的氧，产生臭氧分子，通过臭氧分子的强氧化作用来达到杀菌目的，适应于塑料等不耐高温的食具消毒。

   (3)紫外线消毒

    紫外线消毒是根据辐射原理而应用在消毒柜上的一种消毒方式，波长240~280mm的紫外线能起到细胞成份裂变，可以使核酸、原浆蛋白和酶等发生变化而导致病菌死亡。适应于公用湿毛巾、浴巾、衣物及理发工具等保洁消毒。

   (4)蒸汽消毒柜消毒

    蒸汽消毒柜采用高温结合流动蒸汽的原理，对食具进行消毒。它不但可以将对人体有害的细菌消灭干净，而且使消毒后食具无油迹，无异味，满足卫生要求。

    以上四种消毒方式，目前最常用的是高温和臭氧两种，而蒸汽消毒柜消毒技术，正在进一步研发和完善。