什么是高温消毒

    高温消毒是利用消毒柜内的电热部件（远红外石英发热管）通过加热空气或产生辐射热，对食具进行直接或间接加热，使食具表面温度达到100℃以上。这样能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固（结构改变或导致功能丧失），新阵代谢受到障碍而死亡。简单地讲，就是病毒吸收热能超过它的承受极限时，即会被“热”死。

    按国家标准GB17988-2004《食具消毒柜安全和卫生要求》中要求，一星级消毒柜的高温消毒温度高于等于100℃，时间大于等于15min，可有效杀灭大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；二星级消毒柜的消毒温度高于等于125℃，时间大于等于15min，可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡球菌及破坏乙肝表面抗原。目前市场上采用高温消毒的消毒柜大多数为二星级消毒柜。

    高温消毒适用于搪瓷、陶瓷器、不锈钢等耐高温的食具的消毒。