使用电烤箱时，应注意的事项有哪些

    电烤箱是在既通220V交流电，又产生200℃以上温度的状态下工作的，为了确保安全，充分发挥烤箱的性能，在使用过程中应注意以下事项。

    1．烤箱预热

    每次使用前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间，一般预热时间为10min，预热空烧太久，会影响烤箱的使用寿命。

    2．食物的放置

    食物的放置应根据烤箱的规格来决定。对于小型烤箱，只需把食物放进去就可以了。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可选择，对于没有特殊火力要求的食物，将烤盘置于中层即可。对于上火温度高而下火温度低的烤箱，可以将烤盘置于上层。但在烘烤过程中，应随时留意观察，防止食物表面过焦。

    3．火力和时间的调整

    烘烤开始时，应先将温度、上下火调整好，然后调整时间，此时电源指示灯发亮，表明烤箱处在工作状态。在调整时间旋钮时，必须是顺时针方向拧动旋钮，千万不要逆时针拧动旋钮，否则会损坏烤箱。

    4．炉温不均的处理

    中、小型烤箱虽然具有控温功能，但在制作西餐点心时，仍会出现加热不均匀的现象。所以在烘焙糕点、面包时应注意炉温的变化，适时进行掉头、换边或降温，防止有的过焦，有的未熟的情形发生。

    5．食物过焦的处理

    中型烤箱因空间足够且能控温，在烘烤食物时，只要掌握炉温烤制时间，一般不会出现烧焦现象。对于小型烤箱，在烘烤时，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下，也就不会出现烧焦现象。

    6．防止烫伤

    正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳及玻璃门温度也很高，操作人员在开启、关闭箱门或取拿食物时必须小心，以免发生烫伤。

    7．防范意外事故

    如果发现烤箱的玻璃门出现裂痕应立即停止使用，防止发生意外事故。