电磁炉与微波炉有哪些异同

    1．相同点

    电磁炉与微波炉都是现代家庭烹饪食物的新型电灶具，与普通的明火灶具相比，两者都具有体积小、重量轻、用途广、效率高、噪声低、无烟雾、无明火、不污染环境、节能省电、安全可靠、使用方便等优点。从控制原理上来讲，两者都可以归入数码控制产品。

    2．不同点

   (1)外形不同

    电磁炉的外形如图1-6所示，微波炉的外形如图1-7所示。

    图1-6    电磁炉的外形

    图1-7    微波炉的外形

   (2)加热方式不同

    电磁炉是间接对食物进行加热的。它应用高频电磁涡流感应加热原理，当电磁炉产生的磁场内磁力线通过金属锅具底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使锅具自身的金属分子高速旋转并产生撞击后摩擦生热，从而达到对放置于锅内的食物进行加热的目的。

    而微波炉则是直接对食物进行加热的，它应用高频电场对介质加热的原理，利用食物本身的分子高速运动产生热量而直接对食物进行加热的。

    电磁炉是属于外加热方式，即从食物的外表向内进行加热；而微波炉属于内加热方式，即从食物的内部向外表进行加热。

   (3)规格及热效率不同

    电磁炉和微波炉的规格以功率(W)表示。目前市场上的家用电磁炉的规格有700W、800W、900W、1000W、1200W、1500W、2000W。家用微波炉的规格有500W、600W、650W、700W、980W、1200W等。电磁炉的热效率可达80%以上，而微波炉的热效率可达到90%以上。

   (4)实用性不同

    电磁炉可按炒、煮、煎、蒸等传统烹饪方式进行操作，但锅体不能空烧，在烹饪过程中操作人员不宜离开现场。

    而微波炉可以热汤、烧饭、蒸菜、做点心，极适合西餐加工。微波炉解冻迅速，加热的食物可以最大限度地保留食物中的微生素，保持食物的原有颜色和水分。但微波炉不宜对食物进行炒、煎加工。同时微波炉比电磁炉的结构相对要复杂一些。

   (5)使用的锅具不同

    电磁炉是应用电磁感应产生涡流的原理来加热的，所以使用的锅具必须是导磁性能很好金属（如铸铁、生铁、不锈钢等），不导磁的材料制品（如铝、铜及竹、木、纸质材料制品）用于电磁炉则不能产生热量。

    而微波炉是利用微波穿透食物进行加热的，微波不能穿透金属，在微波炉上可以使用耐高温的塑料制品、耐高温的玻璃制品、陶瓷制品以及竹木制品（使用烧烤功能除外）等锅具，但不能使用金属锅具。